Domaine La Croix Saint–Roch
Jean-Pierre BOISSIER                   34400 SAINT SERIES
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Voici sans conteste un maître du muscat, qui a volontairement abondonné l'appellation "Muscat de Lunel" pour pouvoir vinifier à sa façon: non pas en rajoutant de l'alcool durant la fermentation pour bloquer cette dernière (ça s'appelle le "mutage", et c'est la seule manière autorisée pour l'appellation), mais en laissant les raisins se gorger de sucre: c'est le passerillage. Moins rentable (les rendements sont du coup faibles), mais tellement bon !
A DECOUVRIR ABSOLUMENT !

* "Le Must d'Ambrussum": Vin de Pays d'Oc doux. Cépage Muscat.
                                       Des arômes de fleurs blanches avec une pointe mentholée pour la fraicheur: une pure gourmandise.
             * "Les Piochs": Vin de Pays d'Oc doux. Cépage Muscat.
                                       Zest de citron un peu mentholé, fleurs blanches et fruits secs.