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Voici
sans conteste un maître du muscat, qui a volontairement abondonné
l'appellation "Muscat de Lunel" pour pouvoir vinifier à
sa façon: non pas en rajoutant de l'alcool durant la fermentation
pour bloquer cette dernière (ça s'appelle le "mutage",
et c'est la seule manière autorisée pour l'appellation),
mais en laissant les raisins se gorger de sucre: c'est le passerillage.
Moins rentable (les rendements sont du coup faibles), mais tellement bon
!
A DECOUVRIR ABSOLUMENT ! |
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* "Le
Must d'Ambrussum": Vin
de Pays d'Oc doux. Cépage Muscat. Des arômes de fleurs blanches
avec une pointe mentholée pour la fraicheur: une pure gourmandise.
* "Via
Villa":
Cépage Muscat. Le foie gras poêllé et déglacé
au calvados n'attendait que ce monstre de complexité et de richesse
aromatique pour s'exprimer pleinement.* "Les Piochs doux": Vin de Pays d'Oc doux. Cépage Muscat. Zest de citron un peu mentholé, fleurs blanches et fruits secs. * "Les Piochs blanc": Un superbe MUSCAT SEC, riche en arômes de pamplemousse, de litchi, avec une finale anisée au fenouil. Un bel équilibre fait de fraîcheur et de rondeur. |
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© tire-bouteilles et Hubert Merci à LOCO-web et à Olivier HONDERMARCK
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