Domaine La Croix Saint–Roch
Jean-Pierre BOISSIER                   34400 SAINT SERIES

Avendre
Voici sans conteste un maître du muscat, qui a volontairement abondonné l'appellation "Muscat de Lunel" pour pouvoir vinifier à sa façon: non pas en rajoutant de l'alcool durant la fermentation pour bloquer cette dernière (ça s'appelle le "mutage", et c'est la seule manière autorisée pour l'appellation), mais en laissant les raisins se gorger de sucre: c'est le passerillage. Moins rentable (les rendements sont du coup faibles), mais tellement bon !
A DECOUVRIR ABSOLUMENT !

 
"Le Must d'Ambrussum"Vin de Pays d'Oc doux. Cépage Muscat. Des arômes de fleurs blanches avec une pointe mentholée pour la fraicheur: une pure gourmandise.
     * "Les Piochs doux": Vin de Pays d'Oc doux. Cépage Muscat. Zest de citron un peu mentholé, fleurs blanches et fruits secs.
          * "Via Villa": Cépage Muscat. Le foie gras poêllé et déglacé au calvados n'attendait que ce monstre de complexité et de richesse aromatique pour s'exprimer pleinement.
               * "Les Piochs blanc": Un superbe MUSCAT SEC, riche en arômes de pamplemousse, de litchi, avec une finale anisée au fenouil. Un bel équilibre fait de fraîcheur et de rondeur.
 
  © tire-bouteilles et Hubert                                                                              Merci à   LOCO-web et  à Olivier HONDERMARCK